10 ruokaa, joita sinun ei pitäisi säilyttää jääkaapissa

Monet venäläiset kiirehtivät täysin turhaan piilottamaan ostetut tuotteet välittömästi jääkaappiin ajattelemalla, että ne säilytetään siellä luotettavammin.

Jotkut ruoat päinvastoin on suojattava kylmältä. Tämä esim. tavallinen peruna. Jääkaapissa sen koostumuksessa oleva tärkkelys muuttuu glukoosiksi. Eikä se ole niin paha, jos keiton perunat ovat ällöttävän makeita. Paistettaessa tai leivottaessa tällaisessa juurikasvessa muodostuu akryyliamidia, joka on haitallinen syöpää aiheuttava aine.

Marinoituja kurkkuja tomaateilla Säilytys jääkaapissa kannattaa vain purkin ollessa auki eikä sitten kauaa. Terveysstandardien mukaan enintään kaksi viikkoa. Ja suljettuja purkkeja voi säilyttää kaapissa, jos ei vain auringon alla ja niin ettei lämpötila nouse yli +20. Niissä etikka, suola ja mausteet ovat kaikki säilöntäaineita. Siksi kaupoissa ne ovat tavallisilla hyllyillä. Ja niitä vastapäätä on yleensä tölkit, joiden sisältö on aina pastöroitu ja desinfioitu. Siksi kilohaili, saury, maissi ja herneet, muhennos Ota se myös pois jääkaapista. Mutta silli lähteä. Se ei ole purkitettu, se on säilöntä.

Irina Sulyaeva, MGUPP:n sokeri-, subtrooppisten ja elintarvikemakutuotteiden teknologian laitoksen tutkija: "Säilykkeet steriloidaan aina. Ja tietyssä lämpötilassa kaikki mikrobit kuolevat. He eivät tee sitä säilykkeiden kanssa. Sinne lisätään suolaa ja öljyä. Siksi tällaiset tuotteet on säilytettävä nollalämpötilassa.

Muuten itseni etikka Se vie tilaa myös jääkaapissa. Sen säilyvyys on loputon kaikissa olosuhteissa. Kuten soijakastike. Ja ketsuppi kannattaa laittaa myös keittiön kaappiin. Ja piparjuuri sinapin kanssa.

Floridan professori Harry Klee havaitsi sen sisältä kylmässä tomaatit, kurkut ja munakoisot tapahtuu peruuttamattomia molekyylimuutoksia. Samalla tuoreusvyöhykkeellä, jossa on kylmää ja kosteaa, koska ilma ei kierrä, ja itse kasvien soluista tuleva vesi täyttää säiliön. Kesäkurpitsaa, porkkanaa ja punajuurta homehtua nopeammin ja sipuli valkosipulilla mätää. Basilikaa, persiljaa tillillä on myös poistettava.

Olga Voronina, MGUPP:n sokeri-, subtrooppisten ja elintarvikemakutuotteiden teknologian laitoksen tutkija: "Vihreä rakastaa valoa ja kosteutta. Jos laitat sen vesilasiin ja hoidat sitä kuin huonekasvia, se säilyttää tuoreutensa enemmän."

Kiivi, persikat, appelsiinit ja banaanit ei myöskään jääkaappiin. Eksoottisessa paikassaavokado) ei ole luonnollista suojaa kylmää vastaan. Jääkaapissa ne alkavat nopeasti mätää ja peittyvät mustilla pisteillä. Se sopii vain päärynöille, jotka kypsyvät vielä paremmin viileässä. Loppujen lopuksi useimmat lajikkeet korjataan syksyllä.

varten suklaa kylmä on pahempaa kuin lämpö, ​​koska sokeri kiteytyy ja näkyy pinnalla valkoisena pinnoitteena. Ja Yhdysvaltain elintarvikehygieniatutkimus vaatii ja voita ota myös jääkaapista. Korkea rasva- ja alhainen vesipitoisuus ja jopa suolan kanssa tekevät voin bakteereille täysin mautonta. Ja leivän päälle levittäminen on paljon helpompaa. oliiviöljy jääkaapissa ei ole mitään tekemistä, siellä se kuoriutuu ja paksuuntuu niin ettei sitä voi ravistaa pois, mutta jalostettu auringonkukka voit laittaa sen jääkaapin oveen, koska se tarvitsee pimeyttä ja viileyttä, jotta se ei hapetu.

Kaikki jääkaapissa olevat munatarjottimet ja lisähyllyt osoittautuivat markkinoijan ideaksi. Niiden kysyntä on kasvanut voimakkaasti. Mutta Bristolin yliopiston tutkijat osoittivat äskettäin, että tämä johtuu jääkaapin oven lämpötilaerosta munat mätänee nopeammin.

Irina Sulyaeva, MSUPP:n sokeri-, subtrooppisten ja elintarvikemakutuotteiden teknologian laitoksen tutkija: "Munia on parasta säilyttää jääkaapin takaosassa. Ja pidä ne poissa ruoista, joilla on kirkas, tarttuva maku. Munankuoressa on valtava määrä huokosia, joiden kautta vieraita makuja voi päästä munan sisään."

Tuotteet ilman jääkaappia

6. Tomaatit

Jääkaapin lämpötilajärjestelmä tekee tomaateista hitaita ja löysää. Tomaatteja on parasta säilyttää ruokakomerossa (kypsiä voi laittaa ikkunalaudalle).

Kun ne alkavat kypsyä, levitä ne välittömästi. Kypsät tomaatit sopivat erinomaisesti tomaattikastikkeen, ketsuppin tai muiden ruokien valmistukseen.

7. Ketsuppi

Ketsuppia tai muuta mausteista kastiketta ei tarvitse piilottaa jääkaappiin.

Tämän tuotteen hermeettinen pakkaus, ketsuppin sisältämä suola ja sitruunahappo, estävät bakteerien kasvun ja tuotteen pilaantumisen.

Muista, että ketsuppi säilyy hyvin huoneenlämmössä.

8. Nutella-suklaalevite ja suklaa

Kaikkien suosikki Nutella-suklaatahna säilyy parhaiten ei jääkaapissa, vaan pöydällä tai keittiön kaapissa; erottuva suklaamaku pysyy voimakkaampana, jos tuotetta ei jäähdytetä.

Sama pätee muuten suklaapatukoiden säilytykseen.

Tämä hämmästyttävä tuote säilyy pitkään normaalissa huoneenlämmössä.

On tärkeää muistaa, että suklaa ei siedä suoraa auringonvaloa. Se yksinkertaisesti sulattaa ja tahraa kaiken ympärilläsi, mukaan lukien kätesi ja vaatteet.

9. Leipä

Vaikka kylmä hidastaa homeen kasvua, jäähdytys voi kuivua leipää.

Leipä on parasta säilyttää erityisessä leipälaatikossa huoneenlämmössä. Jos sinulla on enemmän leipää kuin tarvitset, laita se pakastimeen ja käytä sitten leivänpaahtimessa.

10. Hillo ja hillo

Myöskään hilloa, hilloa ja marmeladia ei saa säilyttää jääkaapissa.

Kyse on tässä tuotteessa olevasta sokerista tai pikemminkin osmoottisesta paineesta. Muista kuitenkin, että hillo tai hillo tulee aina peittää.

11. Soijakastike

Soijakastike ei vaadi kylmiä lämpötiloja. Jos kastike on aito, se voidaan säilyttää turvallisesti huoneenlämmössä.

12. Oliiviöljy

Matala lämpötila muuttaa oliiviöljyn koostumusta. Kylmä vaikuttaa myös haitallisesti tämän arvokkaan tuotteen makuun.

Säilytä oliiviöljyä keittiön kaapissa huoneenlämmössä.

13. Pähkinät

Viileämmät lämpötilat estävät pähkinöissä olevien luonnollisten öljyjen eltaantumisen.

Mutta valitettavasti kylmä tylsyttää voimakkaan pähkinämaun; ja kuoritut pähkinät voivat imeä myös muita jääkaapissa olevia hajuja.

Säilytä pähkinät ilmatiiviissä rasiassa jossain ruokakomerossa tai parvekkeella. Jos jääkaapissasi on paljon pähkinöitä, on parasta paahtaa ne kuivalla paistinpannulla ennen käyttöä.

14. Basilika

Toisin kuin muut yrtit, basilika ei pidä kylmästä. Lisäksi se haalistuu matalissa lämpötiloissa ja imee myös muut ruoan hajut.

On parasta laittaa basilika vesipurkkiin ja asettaa se ikkunalaudalle.

15. Kypsymättömät aprikoosit, persikat, nektariinit

Jos sinulla on kypsiä aprikooseja, persikoita tai nektariineja, älä laita niitä jääkaappiin.

Asia on, että tällaiset hedelmät kypsyvät parhaiten huoneenlämmössä, eivätkä ollenkaan jääkaapissa, kuten monet uskovat.

Säilytys jääkaapissa - life hacks

Säilytys jääkaapissa ei rajoitu tavallisiin elintarvikkeiden luetteloon. Korostetaan alkuperäisiä tapoja käyttää jääkaapin tilaa:

• Leipää säilyy jääkaapissa viikon ajan tiiviisti suljetussa laatikossa, eikä se pelkää, että se vanhenee ja homehtuu. Ja pakastinosastossa leipä säilyy tuoreena kuukausia. Viipaloitua leipää on erittäin kätevä pakastaa ja sulattaa vain tarvittava määrä paloja kerrallaan.
• Ylimääräiset kakut ja muffinit säilyvät täydellisesti pakastimessa.Tätä varten ne on ensin käärittävä tiukasti polyeteeniin tai kalvoon. Ennen käyttöä piirakat tulee lämmittää uudelleen sulattamatta uunissa tai mikroaaltouunissa suljetussa astiassa. Tämä suositus ei sovellu piirakoille, joissa on kaalia, sipulia, kananmunaa (pakastaminen pahentaa täytteiden makua).
• Maito ei happanu moneen päivään, jos se säilytetään pakastimessa. Sen maku ja ravintoarvo kuitenkin heikkenevät. Siksi voit päättää, onko tämä neuvo järkevä.
• Pakastin yksinkertaistaa borschin valmistusta. Kuori ja hienonna tätä varten keittiölaitteiden avulla kilo punajuuria, 1,5 kiloa perunoita, 1,5 kiloa kaalia, 350 grammaa porkkanoita, 250 grammaa sipulia, 50 grammaa persiljajuurta, 25 grammaa vihreitä. Valmistetut vihannekset tulee säilyttää kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia (valkaisu - tuhoaa vihannesten sisältämät entsyymit ja nopeuttaa pilaantumista). Saadut aihiot jaetaan osiin yhden borssipannun valmistamiseksi ja pakataan pusseihin, jäähdytetään ja laitetaan pakastimeen. Nyt sinulle tarjotaan puolivalmiita tuotteita borschtin valmistukseen pitkään. Sama voidaan tehdä taikinan kanssa (säilytä se pakastettuna, jaettuna yksittäisiin annoksiin).
• Keitä vastapoimitut sienet suolalla maustetussa vedessä (tai paista). Jäähdytyksen ja vahvoihin muovipusseihin pakkaamisen jälkeen laita ne pakastimeen. Tarvittaessa riittää, että laitat sienet suoraan pakastettuina kuumalle pannulle ja paistat kypsiksi.
• Hienonna pestyt suolakurkun lehdet karkeasti ja pidä kiehuvassa vedessä useita sekunteja. Anna veden valua, laita työkappale purkkeihin ja jäähdytä jäähdytyksen jälkeen.
• Tilli (persilja, selleri) kääri pieniksi nipuiksi folioon tai polyeteeniin, sido tiukasti ja laita pakastimeen.
• Mansikat, vadelmat, musta- ja punaherukat, mustikat, karviaiset pakastetaan ilman edeltävää valkaisua. Ensinnäkin on parempi pakastaa ne ilman pakkausta ja levittää ne ohueksi kerrokseksi. Sitten pakastetut marjat kaadetaan muovipusseihin. Pakastetut mansikat, mansikat ovat maukkaampia, jos ne ripottelevat sokerilla pusseihin asetettaessa. Luumut, aprikoosit puolitetaan ennen jäädyttämistä ja kivet poistetaan.
• Voit pidentää kukkakimpun käyttöikää, jos käärit sen kylmään veteen kostutettuun sanomalehteen, laitat isoon muovipussiin ja säilytät jääkaapin kasvislokerossa useita päiviä. Halutessasi voit laittaa kukkia maljakkoon päivän aikana ja lähettää ne jääkaappiin yöksi.
• Jääkaapissa säilytetyt paristot pidentävät niiden säilyvyyttä. Anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen käyttöä.
• Jos sinun täytyy rikkoa kenkiäsi, laita ne vahvoihin vedellä täytettyihin muovipusseihin ja pakasta ne pakastimessa. Jäätyessään 10 tilavuusosaa vettä muodostaa 11 osaa jäätä. Jos olet onnekas, lisää saappaita koolla tai kahdella koolla.
• Laita nylonsukkahousut tai sukkahousut astiaan, täytä vedellä ja pakasta. Kun olet antanut niiden sulaa, purista ja kuivaa. Vakuutusten mukaan tällaisen käsittelyn jälkeen nailonsukkia ja sukkahousuja käytetään kolme kertaa pidempään.
• Siemenet, sipulit ja pistokkaat Anna Maria Arkerin kokeiden mukaan voidaan pakata tiiviisti folioon (jotta ilma ei pääse tunkeutumaan) laittaa muovilaatikkoon ja säilyttää erittäin pitkään pakastimessa -18 lämpötilassa. °C

Elintarvikkeiden jääkaapissa säilyttämisen aiheen päätteeksi voidaan todeta, että kammioon voidaan laittaa tuore katajan oksa (tai sitruunan kuori) tuhoamaan epämiellyttävä haju ja antamaan kammioon raikkautta.

Valkosipuli ja sipuli

Useimmat ihmiset täysin luottavaisina tekevänsä oikein, laittavat valkosipulia ja sipulia jääkaapin oven kennoon, ja he ovat hyvin väärässä. Miksi? Kyllä, koska et voi säilyttää mitään hajuisia tuotteita jääkaapissa. Leikattuna tai avatussa pakkauksessa ne jakavat voimakkaan tuoksunsa muiden, vähemmän hajuisten tuotteiden kanssa, mikä tekee jälkimmäisten syömisestä epämiellyttävää. Liiallinen kosteus ja ilmankierron puute jääkaappiosastossa johtavat sipulin nopeaan hajoamiseen ja erittäin epämiellyttävän hajun leviämiseen koko jääkaappiin. Tällaisissa olosuhteissa valkosipuli alkaa kuivua nopeasti.

On parempi säilyttää sipulia verkossa tai vanhoja sukkahousuja pimeässä ruokakomerossa. Valkosipuliterttuja kudotaan ja ripustetaan keittiöön, jossa ne tuovat väriä sisustukseen. Voit säilyttää pienen määrän valkosipulia kangaspusseissa lisäämällä sinne sipulinkuorta.

Mitä on parempi olla säilyttämättä jääkaapissa

Useimmille tuotteille jääkaappi on tietysti hyvä säilytyspaikka. Tosiasia on, että melkein kaikki säilyttää tuoreuden paremmin kylmässä. On kuitenkin tuotteita, jotka päinvastoin alkavat huonontua nopeammin kylmässä.

1. Banaanit. Valitettavasti jääkaapissa banaanit menettävät hyödylliset ominaisuudet riittävän nopeasti. Lisäksi alhaiset lämpötilat estävät niitä kypsymästä nopeasti.
2. Perunoita ei myöskään pidä säilyttää jääkaapissa. Erinomainen säilytyspaikka on kellari, joka on viileä, pimeä ja kuiva. Jääkaapissa tärkkelys alkaa hajota glukoosiksi, mikä ei ole kovin hyödyllistä ihmiskeholle.
3. Jos ostit alikypsen avokadon, säilytä sitä lämpimässä paikassa, mutta älä jääkaapissa. Huoneenlämmössä se voi kypsyä, jääkaapissa - ei.
4. Valkosipulia ei myöskään saa säilyttää jääkaapissa. Kummallista kyllä, tässä lämpötilassa se alkaa itää.
5. Tomaatteja ei myöskään saa säilyttää jääkaapissa. Muuten ne yksinkertaisesti menettävät kaikkien suosikkimaun.
6. Hunajaa ei ole järkevää pitää jääkaapissa, jos se on tiiviisti suljettuna. Tämä luonnollinen luonnontuote kestää hyvin pitkään ja niin. Jos aiot säilyttää sitä kylmässä, huomioi, että näin se sokeroituu nopeammin.
7. Leipomotuotteita ei myöskään kannata säilyttää jääkaapissa. Siten ne alkavat huonontua paljon nopeammin kuin normaalissa kotilämpötilassa.
8. Oliiviöljy tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa. Siihen alkaa muodostua valkoisia hiutaleita (saostumia), mikä on epämiellyttävää ja hankalaa sen käytössä.
9. Suklaata ei myöskään saa säilyttää jääkaapissa, koska kondensaatiota voi muodostua valkoisena pinnoitteena (sokerikiteinä).

Mitä voidaan säilyttää jääkaapissa, tuotteiden säilyvyys

Jääkaapin kaavoitus edustaa hyllyjen, erikoissäiliöiden ja osastojen yhdistelmää. Se johtuu kylmän ilman epätasaisesta tunkeutumisesta sisätilaan. Tältä osin on kehitetty tiettyjä sääntöjä tuotteiden optimaalista järjestämistä varten jääkaapissa:

• Jääkaapin alaosassa on kasvisosasto - lasilla peitetty laatikko. Vihannekset säilyvät parhaiten +8 ... +14 asteen lämpötilassa. Lasi suojaa niitä kuivumiselta ja höyrystimestä nopeasti laskeutuvalta kylmältä.
• Kapeat hyllyt, joiden sivut ovat ovipaneelissa, on suunniteltu maito- ja juomapullojen säilyttämiseen.
• Tuoreet munat säilytetään erityisissä pesissä ovipaneelin yläosassa.
• Loput tuotteet (valmiit blues, makkarat, savustetut lihat, avosäilykkeet) sijaitsevat jääkaapin keskihyllyillä. Samanaikaisesti et voi pinota niitä lähelle toisiaan ja peittää hyllyjä paperilla tai polyeteenillä - tämä huonontaa kylmän ilman kiertoa kammiossa. Uusissa jääkaappimalleissa on erityiset tuulettimet, jotka sekoittuvat paremmin ilmaan ja luovat tasaisen lämpötilan koko tilavuuteen. Tällaisissa jääkaapeissa hyllyt voivat olla kiinteitä, valmistettuja rikkoutumattomasta lasista.

Kaavoitustuotteet jääkaapissa:

+10°C	Munat, kastikkeet, sitruunat, voi, margariini, alkoholijuomat.
+8°C	Vihannekset, hedelmät, yrtit, marjat.
+4 +5°C	Juusto, raejuusto, jogurtti, maito, kefiiri, smetana.
+2°C	Valmisaterioita, makeita ruokia.
0°C	Makkara, kala.
-10 -14°C	Marjoja, hedelmiä, yrttejä, sieniä.
-14 -16°C	Puolivalmisteet, jäätelö, leipä.
-17 -24°C	Kanaa, kalaa, lihaa.

Ruoan säilyvyys jääkaapissa:

Vihannekset

On myös tärkeää tietää, mitä vihanneksia ei saa säilyttää jääkaapissa. Jotkut jopa uskovat, että vihanneksia ei saa laittaa jääkaappiin, mutta tämä on liioittelua.

Vain perunat, valkosipulit, sipulit ja tomaatit voivat käyttäytyä odottamattomasti jääkaapissa. Jääkaappiosastossa on aina korkea kosteus, mikä saa aikaan homeen ja mätänemisen.

Perunan tärkkelys muuttuu sokeriksi alhaisen lämpötilan vaikutuksesta, joten pakasteperunat maistuvat makealta. Tomaatit sen sijaan menettävät makunsa kylmissä olosuhteissa.

Mutta munakoiso, kurpitsa ja kesäkurpitsa säilyvät paremmin jääkaapissa, vaikka sängyissä ne tunnetaan lämpöä rakastavina kasveina.

Juurikasveja on parempi säilyttää viileässä (mutta ei kylmässä!) erillisissä puulaatikoissa, esimerkiksi ruokakomerossa tai kellarissa. Porkkanat ja punajuuret voidaan laittaa laatikkoon tai laatikkoon ripottelemalla jokainen kerros sipulinkuorilla tai jokihiekalla.

Mitä ei voi säilyttää pakastimessa?

• Jos lähetät munat pakastimeen, niiden mausta tulee epämiellyttävä, ja jos samalla niiden kuori halkeilee, patogeeninen mikrofloora tunkeutuu varmasti sinne, jolloin munat ovat täysin syömättömiä.
• Mehukkaat hedelmät, kuten meloni, papaija, vesimeloni, muuttuvat sulatuksen jälkeen muodottomaksi massaksi, joka on menettänyt arominsa ja makunsa.
• Maito, juusto, jogurtti, kefiiri. Matalissa lämpötiloissa maito voi juokseutua, ja muut maitotuotteet menettävät makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa.
• Vaniljakastike, majoneesi, marenki voidaan heittää roskiin heti pakastamisen jälkeen, koska ne eivät sovellu ruokaan.

Joten kotiäidit, jotka haluavat lisätä ruokavarastojaan, eivät saa liioitella sitä toivoen, että kaikki säilyvät jääkaapissa. Muuten rahat menevät hukkaan, eikä terveys parane jääkaapista poistettujen ei kovin laadukkaiden tuotteiden käytöstä.

trooppisia hedelmiä

On olemassa myytti, että monia trooppisia hedelmiä: kiiviä, mangoa, ananasta, banaania ei voida säilyttää jääkaapissa. Kun tällaisia ​​hedelmiä valmistetaan pitkälle merimatkalle, niitä käsitellään säilöntäaineella - eteenillä, joka ei anna niiden huonontua. Maassamme, kun myydään pakkauksen avaamisen jälkeen, eteeni haihtuu, ja siitä hetkestä lähtien hedelmät alkavat kypsyä ja huonontua. Siksi olisi oikeampaa sanoa, ettei se miksi banaaneja voi säilyttää jääkaapissa, vaan että trooppisia hedelmiä on yleensä mahdotonta säilyttää pitkään.

Mutta kylmässä säilytettynä trooppiset hedelmät todella menettävät makunsa. Lisäksi niihin vahingossa tuotu "tuontihome" voi vapauttaa vaarallisia syöpää aiheuttavia mykotoksiineja.

Kypsymättömät trooppiset hedelmät säilytetään parhaiten säilyttämällä ne viileässä ja kuivassa paikassa (keittiön kaappi). Kypsät hedelmät on parempi syödä nopeasti, muuten on suuri riski heittää ne pois.

Valkosipuli ja sipuli

Valkosipulia ja sipulia ei myöskään pidä säilyttää jääkaapissa. Suurin haittapuoli on ilman puute, jota tarvitaan ruoan säilyttämiseen. Tämän seurauksena niiden rakenne alkaa muuttua, sipulit ja valkosipulit pehmenevät ja kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet katoavat.

Alhaiset lämpötilat voivat aiheuttaa mätää valkosipulissa ()

Leikattuja vihanneksia ei tarvitse säilyttää näin: pistävä haju alkaa tunkeutua muiden tuotteiden rakenteeseen, mikä pahentaa niiden makua.

Parhaat ehdot näille tuotteille:

• kuiva ja pimeä paikka, hyvin tuuletettu;
• lämpötila noin +20 astetta.

Isoäidimme ja äitimme osasivat säilyttää valkosipulia ja sipulia pidempään - ne laitettiin vanhoihin sukkiin tai pellavapusseihin, ripustettiin parvekkeelle.