Ruokailuyksikön ilmankosteuden vaatimukset: normit ja säännöt ilmanvaihdon järjestämiseksi ravintolayksikössä

Ilmanvaihdon vaatimukset päiväkodeissa

Tärkeimmät päiväkotien ja lastentarhojen ilmanvaihtojärjestelmän laskemiseen tarvittavat alkutiedot sisältyvät SNiP 2.08.02-89:n taulukkoon 19. Lähes kaikissa huoneissa se osoittaa lämpötilatilan ja vaatimukset tulo- ja poistoilman vaihdon tiheydelle.

Kaikki suositukset ja määräykset sisältävät vaatimuksen tuulettaa tilat säännöllisesti, kun lapset eivät ole niissä. Suositeltavat menetelmät ovat veto- ja kulmatuuletus.Ilmanraikastamisen kesto voi vaihdella, pääsääntöisesti se riippuu tuulen voimakkuudesta ja sen suunnasta, ulkoilman lämpötilasta sekä lämmitysjärjestelmän toimintatavasta. Vähintään kerran 1,5 tunnin välein on tarpeen tuulettaa huone vedolla vähintään 10 minuutin ajan.

Suurin sallittu lämpötilan pudotus ilmanvaihdon aikana on 4 astetta. Kun ulkona on lämmin, ikkunoiden avaaminen on sallittua lasten läsnäollessa, mutta vain huoneen toisella puolella. Tuuletus wc-tilojen kautta on ehdottomasti kielletty.

Makuutila on tuuletettava ennen lasten nukkumaan laittamista. Kun ulkona on kylmä, ikkunat tulee sulkea 10 minuuttia ennen lasten saapumista. Kun lapset ovat nukahtaneet, ikkunat voidaan avata, mutta vain toiselta puolelta. Puoli tuntia ennen nousua ne tulee sulkea uudelleen. Lämpimänä vuodenaikana nukkumisen tulisi tapahtua avoimilla ikkunoilla, mutta vetoa ei pidä sallia.

Ilmanvaihto on tehokas tapa luonnolliseen ilmanvaihtoon, mutta ei suinkaan ainoa mahdollinen. Esikoululaitosten tilojen pakotettua tulo- ja poistoilmanvaihtoa käytetään myös laajalti. Sen järjestelyllä päiväkodeissa on myös omat ominaisuutensa:

Päiväkodit ja päiväkodit edellyttävät laadukasta ilmanvaihtojärjestelmää, sillä siitä riippuu enemmän vauvojen hyvinvointi. Puhdas ilma ja sen oikeat kosteus- ja lämpötilaominaisuudet takaavat mukavan mikroilmaston huoneessa, ja tämä on välttämätöntä tämän ikäisten lasten normaalille kehitykselle. Jatkuva raikkaan ilman virtaus on myös paras tartuntatautien ehkäisy.

TÄRKEÄ! Älä unohda, että huonosti suunniteltu ilmanvaihtojärjestelmä voi aiheuttaa vetoa tai epämiellyttäviä huonelämpötiloja, jotka voivat johtaa lasten vilustumiseen, joten on tärkeää ottaa tämä asia vakavasti.

Rakennusten jako lämpötilajärjestelmien mukaan

Teollisuusrakennuksissa voi olla erilaisia ​​lämpötila- ja kosteusolosuhteita. Tämän perusteella rakennukset jaetaan:

• lämmitetty, jossa talvella työalueen ilman lämpötila saniteettinormin mukaisesti ei saa laskea alle 8 astetta;
• lämmittämättömät (polttoaineiden ja voiteluaineiden, rakennusmateriaalien varastot, irtotavaravarastot jne.).

Lämmön vapautumisen tehon mukaan erotetaan kaksi tilaa:

• jopa 24 W/m3 tС ilmalla työskentelyalueella 18-25С;
• yli 24 W / m3 (kuumat työpajat), joissa ilman lämpötilan työalueella tulee olla 16 - 25 C.

Työpaikan lämpötila- ja kosteusjärjestelmä riippuu ilman kyllästymisestä kosteudella. Tämän arvon mukaan on tapana erottaa seuraavat tilat:

1. normaali - huoneen suhteellinen kosteus 50-60%;
2. kuiva - kosteuden läsnäolo ilmassa on alle 50%;
3. märkä - kosteuspitoisuus 61-75%;
4. märkä - ilman kosteus yli 75%.

Liite 2 (suositus)

Määritelmä
ympäristön lämpökuormitusindeksi (TNS-indeksi)

1. Ympäristön lämpökuormituksen indeksi (TNS-indeksi)
on yhdistettyä kuvaava empiirinen indikaattori
mikroilmaston parametrien (lämpötila, kosteus,
ilman nopeus ja lämpösäteily).

2. THC-indeksi määritetään kostutetun lämpötila-arvojen perusteella
lämpömittari aspiraatiopsykrometri (t_ow) ja lämpötila mustatun pallon sisällä (t_w).

3. Lämpötila mustatun pallon sisällä mitataan lämpömittarilla,
jonka säiliö on sijoitettu keskelle mustattua
ontto pallo; t_w heijastaa ilman lämpötilan, pintalämpötilan ja pinnan lämpötilan vaikutusta
ilman liikkeen nopeus. Mustattu pallo on
joiden halkaisija on 90 mm, pienin mahdollinen paksuus ja absorptiokerroin
0,95. Lämpötilan mittaustarkkuus pallon sisällä on ±0,5 °С.

4. TNS-indeksi lasketaan yhtälön mukaan:

5. THC-indeksiä suositellaan käytettäväksi termisen kokonaisarvioinnissa
ympäristökuormitukset työpaikoilla, joissa ilman nopeus ei ole
yli 0,6 m/s ja lämpösäteilyn intensiteetti on 1200 W/m2.

6. THC-indeksin mittaus- ja säätömenetelmä on samanlainen kuin mittaus- ja
ilman lämpötilan säätö (p.p. - nämä saniteetti
säännöt).

7. THC-indeksin arvot eivät saa ylittää arvoja,
suositellaan taulukossa. .

Pöytä
1

Esittelyssä lämpökuorman integroidun indikaattorin arvo ympäristö (TNS-indeksi) varten
ylikuumenemisen estäminen
organismi

Integraaliindeksin arvot, °C

Ia (139 asti)

22,2 — 26,4

Ib
(140 — 174)

21,5 — 25,8

IIa
(175 — 232)

20,5 — 25,1

IIb
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III (yli 290)

18,0 — 21,8

Työnantajan vastuu

Venäjän federaation työlain mukaan työnantajan on tarjottava työntekijöille tarvittavat työolosuhteet kahdeksan tunnin työaikataulun puitteissa.

Vastuu määrätään Venäjän federaation työlain 192-195, 362 artikloissa ja art. 30. maaliskuuta 1999 annetun liittovaltion lain "Väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista" § 55, ja rangaistusta säätelee hallintorikoslaki - Art. 5.27 ja Art. 5.27.1.

Työnantaja voi saada hallinnollisen sakon virkamiehille ja yksittäisille yrittäjille - 1-5 tuhatta ruplaa, oikeushenkilöille - 30-80 tuhatta ruplaa. Ensisijaisen rikkomuksen osalta toistojen tapauksessa koot kasvavat ja yrityksen toiminnan väliaikainen keskeyttäminen on mahdollista.

Mikä on catering-osasto?

Catering-osastosta puhuttaessa monet kuvittelevat huoneen, jossa valmistetaan ruokaa ja lämpökäsitellään tuotteita. Mutta tämä ei ole täysin totta.

Ensinnäkin sinun tulee tietää, että ruokailuyksikkö ei ole vain keittiö ja ruokailutilat, vaan myös muut tilat, jotka liittyvät suoraan tai välillisesti julkisen ruokailun järjestämiseen.

Catering-kokonaisuuteen kuuluvat:

• pesu;
• keittiöt;
• liinavaatteet, elintarvikkeiden varastot;
• kylmät huoneet;
• vaatekaapit jne.

Myös toimistot ja erilaiset hallintotilat ovat osa catering-osastoa.

Myös ruokasalin mikroilmasto, joka on yksi ravintolaosaston päätiloista, on myös ylläpidetty SanPiN:n vaatimusten mukaisesti.

Suurin osa ravintolayksikön tiloista on varustettu laitteilla, jotka käytön aikana vaikuttavat suoraan ilman lämpötilaan ja kosteuteen.

Yleiset vaatimukset ilmanvaihtojärjestelmälle

On olemassa useita ilmanvaihtovaatimuksia, jotka on täytettävä oikean toiminnan varmistamiseksi:

• Kantavien rakenteiden luotettavuus, joihin ilmanvaihtojärjestelmä asennetaan. Niiden on oltava tärinänkestäviä.
• Liitokset eivät saa olla seinissä tai väliseinissä.
• Kaikki osat on puhdistettava liasta, ruosteesta ja muista vieraista aineista ennen asennusta.
• Helppokäyttöinen, pääsy järjestelmään vian sattuessa.
• Ilmanvaihtojärjestelmä on sijoitettava palomääräysten mukaisesti.
• Matala melutaso on toivottava, ja sen puuttuminen on parempi.
• Helppo hallita ja kompaktit koot.

On olemassa sääntöjä siitä, mitä ei saa tehdä, ja ne on suunnattu järjestelmän käyttäjille. Se:

1. Kaikkien elementtien eheyden rikkominen.
2. Ilman sisään- ja ulostulosta vastaavien reikien sulkeminen.
3. Sammuta ilmanvaihto tulipalon ajaksi.
4. Kaikkien komponenttien irrottaminen korjaustöiden aikana.

Miten indikaattoreita mitataan ja lasketaan?

Tarvittavan kosteuden laskeminen suoritetaan kaavan mukaan:

L = n × V, jossa:

• V on alueen tilavuus;
• n on SNIP:issä ja GOST:issa määritetty monikertaisuus.

Laske huoneen tilavuus kaavalla:

V (m³) = A × B × H, jossa:

• A on leveys metreinä;
• B - pituus;
• H on korkeus.

Seuraavaksi, riippuen huoneen tyypistä ja huoneen tarkoituksesta, haluttu indikaattori otetaan moninkertaisuustaulukossa ja kerrotaan tilavuudella.

Esimerkiksi V= 5(m) × 4(m) × 10(m): huoneen tilavuus on 200 m³. Seuraavaksi ilmanvaihto määräytyy moninkertaisuuden mukaan. Tupakkahuoneen esimerkissä: L = 10 (tupakkahuoneen moninkertaisuus) × 200. Siitä tulee 2000 m³.

6.4 Sähkömagneettisen säteilyn sallitut tasot

6.4.1. Sallitut tasot
sähkömagneettista säteilyä radiotaajuusalueella (30 kHz - 300 GHz)

6.4.1.1. Intensiteetti
radiotaajuusalueen sähkömagneettista säteilyä (jäljempänä RF EMR) asuinalueella
tilat, mukaan lukien parvekkeet ja loggiat (mukaan lukien jaksottaiset ja toissijaiset
säteily) kiinteistä lähettävistä radiotekniikan esineistä, ei pitäisi
ylittää näissä terveyssäännöissä annetut arvot.

6.4.1.2. klo
on huomioitava useiden EMP RF -lähteiden samanaikainen säteily
seuraavat ehdot:

- tapauksissa, joissa
kaikkien EMP RF -lähteiden säteily on asetettu samalle suurimmalle sallitukselle
tasot (jäljempänä - PDU):

, missä

E_n(PES_n) - jännitys
kunkin tietyssä kohdassa luoma sähkökenttä (energiavuon tiheys).
RF EMI-lähde;

E_{kaukosäädin}(PES_{kaukosäädin})
— sallittu sähkökentän voimakkuus (energiavuon tiheys).

Tapauksissa, joissa
säteilyä kaikista EMR RF -lähteistä, asennettuna on erilaisia ​​kaukosäätimiä:

6.4.1.3. Asennettaessa
asuinrakennusten radioteknisten esineiden lähetysantennit EMP-intensiteetti
RF suoraan asuinrakennusten katolla voi ylittää sallitut tasot,
perustettu väestölle henkilöiden oleskelun estämisellä
ei liity ammattimaisesti altistumiseen EMI RF -säteilylle katoilla käytön aikana
lähettimet. Katoilla, joihin on asennettu lähetysantennit, tulee olla
asianmukainen merkintä, jossa ilmoitetaan raja, jossa ihmiset oleskelevat milloin
lähettimien käyttö on kielletty.

6.4.1.4. mitat
säteilytaso tulee tuottaa sillä ehdolla, että EMP-lähde toimii täydellä teholla
virtalähdettä lähimpänä olevissa huoneen kohdissa (parvekkeilla,
loggiat, ikkunoiden lähellä) sekä tiloissa sijaitsevat metallituotteet,
jotka voivat olla passiivisia EMR:n toistimia ja kun ne ovat täysin
irrotetut kodinkoneet, jotka ovat RF EMI:n lähteitä.
Minimietäisyys metalliesineisiin määräytyy ohjeiden mukaan
mittauslaitteen toimintaa.

RF EMI -mittaukset sisään
asuintiloissa ulkoisista lähteistä, on suositeltavaa suorittaa avoimella
ikkunat.

6.4.1.5. Vaatimukset
Nämä terveyssäännöt eivät koske sähkömagneettisia vaikutuksia
luonteeltaan satunnaisia, samoin kuin mobiililähettimien luomia
radiolaitteet.

6.4.1.6. Majoitus
kaikki asuinrakennuksissa sijaitsevat lähettävät radiolaitteet
mukaan lukien amatööriradioasemat ja radioasemat, jotka toimivat alueella
27 MHz taajuus, valmistettu hygieniavaatimusten mukaisesti
maamatkaviestinnän käyttöönotto ja käyttö.

6.4.2.Sallitut tasot
sähkömagneettinen säteily, jonka taajuus on 50 Hz

6.4.2.1. jännitystä
teollisuustaajuuden sähkökenttä 50 Hz asuintiloissa etäältä
0,2 m seinistä ja ikkunoista ja 0,5-1,8 m korkeudella lattiasta ei saa ylittää 0,5
kV/m.

6.4.2.2. Induktio
magneettikenttä teollisuustaajuus 50 Hz asuintiloissa etäisyyden päässä
0,2 m seinistä ja ikkunoista ja 0,5-1,5 m korkeudella lattiasta eikä saa ylittää 5 µT
(4 A/m).

6.4.2.3. Sähkö
ja 50 Hz:n teollisuustaajuiset magneettikentät asuintiloissa arvioidaan klo
täysin irrotetut kodinkoneet, mukaan lukien paikalliset laitteet
valaistus. Sähkökenttä arvioidaan yleiskytkennän ollessa kokonaan pois päältä.
valaistus ja magneettikenttä - kun yleinen valaistus on täysin päällä.

6.4.2.4. jännitystä
teollisuuden taajuuden sähkökenttä 50 Hz asuinrakentamisen alueella alkaen
vaihtovirran ilmajohtoja ja muita esineitä ei pitäisi
yli 1 kV/m 1,8 metrin korkeudella maasta.

Kosteusstandardit oppilaitoksissa

Oppilaitosten kosteusjärjestelmän tarkat arvot on määritelty GOST 30494-2011 "Asuin- ja julkiset rakennukset. Sisätilojen mikroilmaston parametrit.

Tämän asiakirjan taulukosta päätellen virkistys- ja harjoittelutilojen optimaalisen ilmankosteuden tulisi olla 45-30%, mutta asetettuja standardeja on sallittu nostaa 60%. Ja missä tahansa laitoksessa esikoulusta lukioon.

Normalisoidun lämpötilajärjestelmän sekä hygieniastandardien ja kosteudenhallinnan vaatimusten mukaisesti päiväkodien, koulujen, korkeakoulujen ja muiden oppilaitosten oppilaille saavutetaan mukava mikroilmasto

Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista. Ihanteellisen mukavan ympäristön parametrit on rakennettu kompleksiin: kosteus + ilman lämpötila + ilmannopeus. Ja vain yhdessä kokoonpanossa ne luovat huoneeseen tarvittavan mikroilmaston.

Mutta jotta tiedämme, mistä puhumme, ja ymmärrämme, mistä kosteus tulee, analysoidaan tätä kohtaa yksityiskohtaisemmin.

3.1. Yleiset vaatimukset

3.1.1. Kun sijoitetaan,
uusien ja remontoitujen suunnittelu, rakentaminen ja käyttöönotto sekä käyttö
tilat, olemassa olevien tilojen teknisen kunnostuksen aikana, kansalaiset,
Yksittäiset yrittäjät, oikeushenkilöt ovat velvollisia ryhtymään toimenpiteisiin
epäpuhtauspäästöjen mahdollisimman suuri vähentäminen vähäjäteisillä ja
jätteetön teknologia, luonnonvarojen integroitu käyttö sekä
toimenpiteet haitallisten päästöjen ja jätteiden talteenottamiseksi, neutraloimiseksi ja hyödyntämiseksi.

3.1.2. Kielletty
tilojen suunnittelu, rakentaminen ja käyttöönotto
ilmansaasteiden lähteet alueilla, joilla on saasteita,
ylittää vahvistetut hygieniastandardit.

Remontti ja tekninen
olemassa olevien tilojen uudelleen varustaminen on sallittu tällaisilla alueilla
sillä ehdolla, että ne vähentävät ilmakehään joutuvat päästöt sallittuihin enimmäispäästöihin
(MPE), joka on määritetty ottaen huomioon vaatimukset.

3.1.3. Kielletty
tilojen sijoittaminen, suunnittelu, rakentaminen ja käyttöönotto, jos
päästöt sisältävät aineita, joilla ei ole hyväksyttyjä MPC- tai SHEL-arvoja.

3.1.4. Leikkipaikka varten
uusien tilojen rakentaminen ja olemassa olevien tilojen laajentaminen valitaan huomioiden
ilmastolliset ominaisuudet, maasto, säännöllisyydet
teollisuuden päästöjen jakautuminen ilmakehässä sekä potentiaali
ilmansaaste (APA).

Yritysten sijoittaminen,
luokiteltu terveysluokituksen mukaisesti luokkiin I ja II
haitallisuus alueilla, joilla on korkea ja erittäin korkea PZA, päätetään
Venäjän federaation pääterveyslääkärin toimesta yksilöllisesti
Liitto tai hänen sijaisensa.

3.1.5. Ei sallittu
sijoittaa I, II luokan esineitä asuinalueelle ja joukkovirkistyspaikoille
haitallisuus.

3.1.6. Yrityksille heidän
yksittäiset rakennukset ja rakenteet teknisillä prosesseilla, jotka ovat
lähteet ilmansaaste, on asennettava
terveyssuojavyöhykkeitä (SPZ) terveysluokituksen mukaisesti
yritykset, teollisuudenalat ja laitokset.

terveysluokitus,
erityissuojelualueen koko, organisaatio ja parantaminen määräytyvät sen mukaisesti
hygieniavaatimukset terveyssuojavyöhykkeille.

3.1.7. Leveyden riittävyys
Terveyssuojavyöhyke on vahvistettu ennustettujen tasojen laskelmilla
pilaantumisen ja leviämisen laskemista koskevien nykyisten ohjeiden mukaisesti
tunnelmaa
laitosten päästöjen sisältämät epäpuhtaudet sekä tulokset
ilmakehän ilman laboratoriotutkimukset alueilla, joilla on samanlaisia
aktiiviset kohteet.

3.1.8. Se on kielletty erityisalueella
tilojen sijoittaminen ihmisasumista varten. Erityisalue tai sen osa ei saa olla
pidetään laitoksen vara-alueena ja käytetään
teollisuus- tai asuinalueen laajentaminen.

Kuinka määrittää kosteustaso

Kosteusparametrin määrittämiseksi voit käyttää yhtä useista suosituista menetelmistä:

• Banaali - lasillinen vettä. Tätä varten sinun on kerättävä vesi läpinäkyvään lasiin ja asetettava se jääkaappiin useiksi tunteiksi. Sitten lasi otetaan pois ja laitetaan keittiön pöydälle. He katsovat. Jos lasin ulkoseinät huurtuvat 10-15 minuutin kuluttua, huoneen kosteustaso on normaali. Seinät ovat kuivia - ilma on liian kuivaa. Vesipisarat vierivät seiniä pitkin pöydälle - kosteus on yli 60% (lisätty).
• Tieteellinen - kosteusmittari. Tällainen laite voi olla mekaaninen, kondensaatio, elektroninen. Käytännön perusteella elektroniikka on tarkin lukemissa. Kosteusmittari asennetaan sisätiloihin ja tuloksia odotetaan.
• Matemaattinen - Asmanin pöytä. Tätä varten tarvitset huonelämpömittarin. Ensin sinun tulee mitata huoneen ilman lämpötila ja syöttää lukemat pystysuoraan sarakkeeseen (merkitse asteikkoon). Sitten lämpömittari kääritään kosteaan liinaan ja jätetään 5-10 minuutiksi. Jonkin ajan kuluttua se poistetaan ja "kuivan" lämpömittarin ja "märän" lämpömittarin lukemien välinen ero lasketaan. Tiedot syötetään taulukon vaakasuoraan sarakkeeseen. Numero, joka osoittautui näiden kahden indikaattorin risteyksessä, on huoneen kosteustaso.
• Folk - luonnonmateriaalit. Esimerkiksi kuusenkäpy. Se on kiinnitettävä vanerille ja jätettävä huoneen yläosaan. Jos jonkin ajan kuluttua kuoppien suomut alkavat avautua, huoneen ilma on kuivaa. Paakkuuntunut - erittäin märkä. Pysy ennallaan - indikaattorit ovat normaaleja.

7.2 Paikallispoiston ja tuuletettujen kattojen poistaman ilmavirran laskeminen

Paikallisimun mittojen laskeminen
ja ilman virtausnopeus, joka poistetaan paikallisilla poistoputkilla ja tuuletetuilla katoilla,
valmistajat - laitetoimittajat saavat suorittaa. Jossa
viimeksi mainitut ovat vastuussa laskelmien oikeellisuudesta ja siitä, että paikalliset
imu- ja tuuletetut katot asennetaan ja käytetään niiden mukaisesti
laskelmat ja suositukset keräävät keittiön eritteet täysin.

7.2.1 Konvektiivisen virtauksen laskeminen kuuman yli
keittiökalusteiden pinta

Ilman virtausnopeus poistettu paikallisesti
imu, määritetty laskemalla konvektiivisen virtauksen talteenotto, nouseva
keittiökalusteiden kuuman pinnan yli.

Ilmavirta konvektiivisesti
virtaa yksittäisten keittiölaitteiden yli L_ki, m3/s,
lasketaan kaavan mukaan

L_kohtaani = kQ_kohtaan1/3(z + 1,7D)5/3r, (1)

missä k—
kokeellinen kerroin 5·10-3m4/3·Wt1/3·s-1;

K_kohtaan — konvektiivin osuus keittiökalusteiden lämmönpoisto, W;

z - etäisyys keittiökalusteiden pinnasta
paikallisimuon, m (kuva 4);

D - keittiön pinnan hydraulinen halkaisija
laitteet, m;

ron lämmönlähteen sijainnin korjaus
suhteessa seinään, ota taulukon 1 mukaan.

Kuva 4 - Konvektiivinen virtaus keittiökalusteen pinnalla:

L_kohtaani- konvektiivinen ilmavirtaus henkilön yli
keittiökalusteet, m3/s; z- etäisyys keittiökalusteiden pinnasta
paikallisimeen, m; h- korkeus
keittiövälineet, yleensä 0,85 - 0,9 m; K_kohtaan - keittiön konvektiivinen lämmönpoisto
laitteet, W; MUTTA, AT vastaavasti pituus ja leveys
keittiökalusteet, m

Pöytä
1 - Lämmönlähteen sijainnin korjaus suhteessa seinään

asema keittiön varusteet	Kerroin r
Vapaa seisomassa		1
Lähellä seinää		0,63ATMUTTA, mutta vähintään 0,63 ja enintään 1
Nurkassa		0,4

Konvektiivisen osuus
keittiökalusteiden lämmönpoisto K_kohtaan, W, määritetty kaavalla

K_kohtaan = K_tVastaanottaja_minäVastaanottaja_kohtaanVastaanottaja_noin, (2)

missä K_t - keittiökalusteiden asennettu kapasiteetti,
kW;

Vastaanottaja_minä — järkevän lämmöntuotannon osuus keittiön asennetusta kapasiteetista
laitteet, W / kW, hyväksytään mukaan;

Vastaanottaja_kohtaan on konvektiivisen lämmön vapautumisen osuus järkevästä lämmön vapautumisesta keittiöstä
laitteet. Tietyn laitteen tietojen puuttuessa se on sallittua
hyväksyä Vastaanottaja_kohtaan = 0,5;

Vastaanottaja_noin - keittiökaluston samanaikaisuuskerroin, ota
päällä .

Keittiön pinnan hydraulinen halkaisija
laitteet D, m, määritetään kaavalla

(3)

missä MUTTA - keittiön pituus
laitteet, m;

AT - keittiökaluston leveys, m.

7.2.2 Ilmavirran laskeminen,
poistetaan paikallisimulla

Poistoilman virtaus
paikallinen imu, L_o, m3/s, määritetty kaavalla

(4)

missä n- määrä
imulla sijaitsevat laitteet;

L_ki - sama kuin kaavassa (1);

L_ri - tuotteiden volyymikulutus
keittiökalusteiden poltto, m3/s. Käytössä oleville laitteille
sähköllä, L_ri = 0. Kaasukäyttöisille laitteille,
lasketaan kaavan mukaan

L_ri = 3,75·10-7K_tVastaanottaja_noin, (5)

missä K_t, K_o
— sama kuin kaavassa (2);

a - korjauskerroin,
ottaen huomioon ilman liikkuvuus kuumaliikkeen huoneessa, taulukon mukaan
2 ilmanjakojärjestelmästä riippuen;

Vastaanottaja_kohtaan on paikallisimun hyötysuhde. Normaalille paikalliselle
imut otetaan yhtä suureksi kuin 0,8. Aktivoidut paikallisimut (puhaltamalla
tuloilma) joiden hyötysuhde on suurempi kuin 0,8. sellaisille
ikävä arvo Vastaanottaja_kohtaan hyväksytty valmistajan mukaan.
Aktivoitujen paikallisimujen valmistajat Vastaanottaja_kohtaan > 0,8
on toimitettava testitulokset aktivoiduille
imulla ilmoitetun hyötysuhteen vahvistamiseksi.
Suunnilleen, jos tietoja ei ole, voit ottaa Vastaanottaja_kohtaan =
0,85.

taulukko 2

Tapa ilmansyöttö	Kerroin a
Sekoitetaan ilmanvaihto
Mustesuihku ilmansyöttö
kautta syöttöritilät seiniin	1,25
kautta diffuusori katossa	1,20
syrjäyttävä ilmanvaihto
Sisävuoro ilmavirta hitaiden rei'itettyjen paneelien läpi*
katossa	1,10
työssä huoneen alue	1,05
* Ilman nopeus suhteessa kokonaismäärään rei'itetyn paneelin pinta-ala ei ylitä 0,7 m/s. Ilmanjakajan suunnittelu tulee tarjota tasainen ilman jakautuminen koko pinnalle rei'itetty paneeli.

7.2.3 Virtauslaskenta
ilma poistetaan tuuletetulla katolla

Poistoilman virtaus
tuuletettu katto, L_o, m3/s, laskettuna
kaava

(6)

missä L_ki - silloin
sama kuin kaavassa (); laskettaessa L_ki
korkeus z otettu yhtä suureksi kuin etäisyys keittiön pinnasta
laitteet kattoon, mutta vähintään 1,5 m;

L_ri, ja - sama kuin kaavassa ().

Vaatimukset asuintilojen ylläpidolle

9.1.Asuinrakennusten ja -tilojen käytön aikana ei ole sallittua: - asuintilojen käyttö tarkoituksiin, joita hankedokumentaatio ei sisällä; - ilmaa saastuttavien vaarallisten kemikaalien varastointi ja käyttö asuintiloissa ja asuinrakennuksessa sijaitsevissa julkisissa tiloissa; – sellaisten töiden suorittaminen, jotka aiheuttavat lisääntynyttä melua, tärinää, ilmansaasteita tai jotka loukkaavat kansalaisten elinoloja viereisissä asuintiloissa; - asuintilojen, kellarien ja teknisten maanalaisten, portaiden ja häkkien, ullakoiden roskaaminen, saastuminen ja tulviminen. 9.2. Asuintilojen käytön aikana on: - ryhdyttävä ajoissa toimenpiteisiin asuintiloissa sijaitsevien teknisten ja muiden laitteiden (vesihuolto, viemäri, ilmanvaihto, lämmitys, jätehuolto, hissitilat ja muut) toimintahäiriöiden poistamiseksi. oleskelun saniteetti- ja hygieniaolosuhteet; - toteuttaa toimenpiteitä, joiden tarkoituksena on estää asuinrakennuksen saniteettitilaan liittyvien tartuntatautien esiintyminen ja leviäminen, hyönteisten ja jyrsijöiden tuhoaminen (desinfiointi ja deratisaatio).

Kouluruokalan varusteet SanPiN:n mukaan

• helpottaa tai automatisoida suuren määrän ruokien valmistusta tyypillisestä ruokalistasta (esimerkiksi monitoimikoneet, teolliset lihamyllyt);
• takaavat ruokailuyksikön tilojen järkevän käytön;
• auttaa vähentämään työntekijöiden yleishyödyllisiä kustannuksia ja työvoimakustannuksia.

Lataa ruokasalin varusteluettelo SanPiN:n mukaan

• ruostumattomasta teräksestä valmistetut tuotantopöydät asianmukaisilla merkinnöillä (esimerkiksi CM - raaka liha, SR - raaka kala, X - leipä jne.);
• telineet, jotka on suunniteltu elintarvikkeiden raaka-aineiden, ruokailuvälineiden, varastojen varastointiin. Telineen alahyllyn korkeuden tulee olla vähintään 15 cm lattiasta (SanPiN 2.4.5.2409-08 kohta 4.6).
• kaapit (astiat, pesualtaat, kulmakaapit, työtasoilla), jotka on varustettu käytännöllisellä avausjärjestelmällä;
• jalustat, optimaalisesti - säädettävällä jalkojen korkeudella;
• pesuammeet, vedenkeittimet, käsienpesualtaat.

Lataa suositeltu vähimmäisvarustesarja oppilaitoksen täysimittaiseen ruokasaliin ja keittiöön

Yhteenveto

Ravintolayrityksen työn organisointi edellyttää tuhansien erilaisten standardien noudattamista - eri tasoilla lainsäädäntöä. Muodollisesti jokaisesta rikkomuksesta voi seurata rangaistuksia, joten kaikkien vakiintuneiden standardien käytännön noudattaminen on erittäin vaikea tehtävä. Mutta tämä on täysin ymmärrettävää - koska ravintolapisteen toiminta liittyy läheisesti kansanterveyden riskitekijöihin, ja siksi tällaisen taloudellisen kokonaisuuden toiminnan lisääntynyt sääntely on järkevää.

On oikeutettua sanoa, että ravintolayrityksen toimintaa arvioidessaan tarkastuselimet ohjaavat määrättyjen standardien lisäksi myös maalaisjärkeä - ja jossain he voivat sulkea silmänsä pieniltä rikkomuksilta

Mutta yrittäjän tulee olla varautunut päinvastaiseen, ja jos mahdollista, älä unohda rikkomuksia, jotka todennäköisimmin herättävät huomion.

Monissa tapauksissa "rangaistaviin" rikkomuksiin liittyy riskejä tuotteiden laadunvarmistuksen alalla (tekijät, jotka voivat vaikuttaa siihen)

Tarkastaja ei välttämättä katso huoneen mittoja ja värejä, mutta hän kiinnittää aina huomiota tiettyjen elintarvikeraaka-aineiden säilytysolosuhteisiin sekä ravintolayrityksen työntekijöiden työoloihin. Ihanteellisissakin elintarvikkeiden säilytysolosuhteissa hygieniastandardeja laiminlyövä työntekijä antaa tarkastajille syyn määrätä pitoyritykselle tiukkoja seuraamuksia

Video - palveluiden laadusta ja uudesta SanPiN:stä julkisessa ruokailussa:

10.2 Palonsammutusjärjestelmät (viite)

10.2.1 Jos keittiö tyhjenee
sisältää kiinteiden polttoaineiden tai höyryjen ja/tai rasvahiukkasten palamistuotteita, sitten sisään
paikalliset poistoputket (poistokanavan liitoskohdassa) ja keittiön yläpuolella
tulee asentaa palonsammutusjärjestelmät. Lista keittiöstä
varusteet, joiden yläpuolelle on suositeltavaa asentaa palonsammutusjärjestelmät
alla:

- friteerauskeitin;

- paistinpannu;

- grilli ja ulkogrilli;

- liesi uunilla;

- aallotettu grilli;

- uuni pizzaa varten;

- hiiligrilli;

- paratiisin.

10.2.2 Reagensseina sisään
Palonsammutusjärjestelmät voivat käyttää vettä, hiilidioksidia tai erityistä
kemikaalit. Hiilidioksidipalonsammutusjärjestelmiä käytetään harvoin johtuen
korkeat kustannukset ja rajallinen hiilidioksidin jäähtymiskyky
pinnat.

10.2.3 Palonsammutusjärjestelmä
voidaan aktivoida manuaalisesti tai automaattisesti.

10.2.4 Kun järjestelmä on kytketty päälle
sammutuskeittiölaitteet on kytkettävä pois päältä ja irrotettava verkosta
kaasun toimitus.

10.2.5 Kemialliset järjestelmät
tulipalon sammutus

Kemialliset sammutusjärjestelmät
sisältää kiinteää tai nestemäistä reagenssia. Etusija tulisi antaa järjestelmille, joissa on
nestemäistä reagenssia, koska ne jäähdyttävät palolähdettä nopeammin ja ovat helpompia
poistetaan palon sammumisen jälkeen.

Kun järjestelmä laukeaa
palonsammutuskemikaalia korkeassa paineessa ruiskutettuna päälle
tulenlähde keittiön yläpuolella sijaitsevassa paikallisessa imuontelossa olevien suuttimien kautta
laitteet. Kun reagenssi joutuu kosketuksiin kuuman rasvalla peitetyn pinnan kanssa,
muodostuu vaahtoa, joka imee palavat höyryt ja estää niiden syttymisen.

10.2.6 Vesijärjestelmät
tulipalon sammutus

Vesipalonsammutusjärjestelmät
käytetään, kun rakennuksessa on sammutussprinklerijärjestelmä.
Tietylle mitoitetut sprinklerit (keittiön mukaan
laitteet) vastelämpötila, asennettu keittiökalusteiden yläpuolelle ja
kytketty suoraan rakennuksen sprinklerijärjestelmään. Tämän etuna
järjestelmä on käytännössä rajaton veden saanti ja helppo puhdistaa jälkikäteen
antaa potkut.

Sprinklereissä on sellaisia
siten, että tuleen tulvitaan hienoksi suihkutetuilla vesipisaroilla. Pääseminen
kuuma pinta, vesi jäähdyttää sitä haihtumalla. Tuloksena oleva
vesihöyry syrjäyttää ilmasta happea paloalueella ja edistää
sammuttamalla sitä.

10.2.7 Suunnittelu, asennus,
palonsammutusjärjestelmän säätö ja testaus suoritetaan kohdan mukaisesti
valmistajan tämän laitteen tekniset tiedot.

6.2. Sallitut tärinätasot

6.2.1. Sallittu
värähtelytasot sekä vaatimukset niiden mittaamiselle asuintiloissa
täyttää teollisuuden tärinätasojen hygieniavaatimukset,
värähtelyjä asuin- ja julkisissa rakennuksissa.

6.2.2. Mittattaessa
epävakaat värähtelyt (värähtelyn nopeuden ja värähtelyn kiihtyvyyden tasot, joissa, milloin
laitteen mittaus ominaisuuksilla "Slow" ja "Lin"
tai korjaus "K" 10 minuutin aikana muuttuu yli 6 dB)
on tarpeen määrittää vastaavat korjatut tärinänopeuden arvot,
värähtelykiihtyvyyttä tai niiden logaritmista tasoa. Tässä tapauksessa enimmäisarvot
mitatut tärinätasot eivät saa ylittää sallittua enempää kuin 10 dB.

6.2.3. sisällä
asuinrakennuksia, sisäisten ja ulkoisten lähteiden aiheuttamaa tärinää ei pitäisi
ylittää näissä terveyssäännöissä määritellyt arvot.

6.2.4. Päiväsaikaan
huoneissa saa ylittää tärinätason 5 dB.

6.2.5. varten
ajoittainen tärinä taulukossa annetuille sallituille tasoille,
korjaus miinus (-) 10 dB otetaan käyttöön ja värähtelynopeuden ja
värähtelykiihtyvyydet kerrotaan 0,32:lla.